家常快手红烧茄子，色香味俱全的简单做法

家常红烧茄子的做法简单而又美味，关键在于调味汁的制作和煮茄子的火候。

材料：

* 茄子适量

* 大蒜几瓣

* 青红辣椒各1个

* 生抽、老抽、淀粉、糖、盐适量

* 植物油适量

做法：

1. 茄子洗净，滚刀切成块备用。大蒜切末，青红辣椒切段备用。

2. 准备一碗红烧汁：生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、糖半勺、盐少许（约2g）、冷水3勺，搅拌均匀备用。淀粉算是红烧汁的关键，不可省略。

3. 将茄子放入微波炉高火3分钟或者锅中加油中小火煎软，这步骤减少茄子对油的需求，也让茄子更加软嫩适口。

4. 锅中加油烧热，中小火爆香大蒜和青红辣椒。这里不要用大火，不然容易把大蒜爆焦。

5. 茄子放入模具盒，倒入之前准备好的红烧汁。中小火烧炖至汤汁浓稠，变软入味。挪出模具盒，直接放在盘中就可以享用。如果汤汁太多，就开着锅盖收下汁。想详细些就是“中小火慢炖”。这个单是要微波炉加热过后的茄子才用筷子一插就关火把肉和豆腐摆进去，翻匀后开盖收汁即可。别忘了根据你的口味调整调料用量。如果多加几滴老抽，可达到理想中的色泽效果。

6. 出锅装盘。注意加热时间要合适，一般微波炉高温加热时间为1~2分钟。不要过久，不然后面的处理会变软影响口感和形状。想要茄子的颜色和风味更佳的话，在块上抹上生粉再加热少许时间增强了食物的味道并且健康少油腻！为了让每个小块更圆润完整且方便入口可以使用自己制作的模具切块之后再下锅哦。当然，直接用刀切也可以！快去试试吧！您一定会得到一碟香软美味又色彩诱人的佳肴～享受人生从美味开始～

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